Los tacos teziutecos trascienden fronteras, el sabor teziuteco es irrepetible, afirman los conocedores
Son 285 taquerías para todos los gustos y de todos los precios, una por cada 450 habitantes
Esto la coloca en los primeros lugares a nivel nacional
Al pastor, de bistec, lengua de res, suadero, cabeza de res, cerdo, árabes, carnitas y más
Aunque la cultura de
los tacos al pastor proviene de la localidad de San Nicolás Buenos Aires, en el
mismo estado de Puebla, infinidad de taqueros originarios de esa tierra
expandieron la cultura del taco al pastor por todo el país, el estado de Puebla
y por supuesto la región nororiental, sin embargo desde que por los años
setentas esta tradicional platillo llegó a Teziutlán entre otros, a través de
los propietarios de la taquería la “Fogata” que aún sigue vigente, el taco al
pastor adquirió otra dimensión, gracias a la creatividad de los mimos taqueros,
que en Teziutlán le empezaron a poner su especial sazón.
Así hoy el taco al pastor
teziuteco tiene su propio sello, mismo que ha trascendido fronteras, pues a
decir de miles de exigentes paladares mexicanos, ni en la misma capital del
país o del estado, se puede saborear un taco igual al que se hace en Teziutlán,
El Tizón, la Fogata, La Parrilla, con más de 45 años de trabajo constante, son sólo algunos establecimientos que
exportan sus productos de manera cotidiana a prácticamente todos los estados de la república mexicana a través de
clientes leales, quienes cada vez que visitan la ciudad, al igual que los
tlayoyos, consumen en familia y también se llevan grandes cantidades de tacos para
disfrutar en las ciudades donde ahora radican, pese a que en ninguna parte del
país falta una taquería, pero como los tacos teziutecos, afirman, “simplemente
no hay quien les compita”.
Por esta razón en
todo el municipio de Teziutlán no hay barrio, colonia o manzana, donde no
exista un puesto de tacos, en total suman hasta hoy 285 taquerías, es decir que
en el municipio existe una por cada 450 habitantes, esto implica que hay tacos
para todos los gustos y de todos los precios, aunque la orden de 5 exquisitos
tacos y algunos con doble tortilla, nunca rebasa los 40 pesos, también existen
ordenes de 20, 25 y 30 pesos, la oferta incluye además, orientales, árabes,
tortas al pastor, tacos de bistec, de lengua de res, de cabeza de cerdo y res, suadero,
carne asada, cueritos y carnitas.
Así la industria del taco en Teziutlán, representa una importante fuente de derrama económica para el municipio y de ingresos para las familias emprendedoras que trabajan estos negocios que orgullosamente continúan con esta tradición, de generación en generación, para hacer que las taquerías crezcan en número cada día más en el municipio, sin reducir en lo más mínimo la calidad de sus productos, que mantienen y mantendrán una alta demanda, pues es el platillo y antojo tradicional por excelencia tanto de los teziutecos como de los serranos.
