NOTICIAS TEZIUTLÁN "LA PURA VERDAD"
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VIERNES 23 NOVIEMBRE 2018
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Dales a los muslos de pollo un salteado rápido y, para terminar el plato,
colócales una salsa aromatizada con estragón. Este plato va bien con papas
recién asadas y espárragos con limón. Busca los hongos shiitake que vienen
cortados en rebanadas para que la preparación de este plato te resulte incluso
más fácil. Nuestra receta es baja en calorías, carbohidratos, colesterol,
grasas saturadas y sodio. Es apta para diabéticos, saludable para el corazón y
ayuda a mantener un peso saludable.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de principio a fin: 35 minutos
Ingredientes:
2 muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin la grasa
1 cucharada harina común
3 cucharaditas aceite de oliva extra virgen, en mitades
1 puerro (poro) grande, solo las partes blancas y verde claro, cortadas
en cubos
4 onzas (115 gr) hongos shiitake, sin el tallo y cortados en rodajas
½ taza caldo de gallina (caldo de pollo) reducido en sodio, (ver
consejos)
¼ taza vino blanco seco
1/8 cucharadita sal
1 cucharadita estragón fresco picado, o ½ cucharadita de estragón seco
Preparación:
Coloca el pollo en un plato y espolvorea con harina. Reserva el exceso de
harina.
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande con antiadherente
a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina, volteándolo una vez, hasta que se
dore de ambos lados, unos 4 a 6 minutos en total. Coloca el pollo en un plato y
envuélvelo en papel de aluminio para mantenerlo tibio.
Agrega la cucharadita de aceite restante, el puerro y los hongos en la
sartén. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo a menudo, hasta que los
vegetales queden tiernos, de 6 a 8 minutos.
Espolvorea los vegetales con la harina que habías reservado y revuelve
para revestir los vegetales. Agrega el caldo, el vino y la sal y haz hervir a
fuego lento. Vuelve a colocar en la sartén el pollo y haz hervir a fuego lento,
volteándolo de vez en cuando, hasta que el pollo se cocine por completo, unos 4
a 6 minutos. Añade el estragón.
Consejos y notas:
Consejo: El caldo enlatado sobrante se puede conservar en el refrigerador
hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses. El caldo sobrante en envases
asépticos se puede conservar en el refrigerador hasta 1 semana. Agrégalo a
sopas, salsas y guisos; úsalo para cocinar arroz y cereales; agrega un poco
cuando recalientes sobrantes para evitar que se resequen.
Rinde: 2 porciones
Por porción: 327 calorías; 16 g grasa (3 g sat, 9 g mono); 76 mg
colesterol; 18 g carbohidratos; 0 g azúcares añadidos; 24 g proteína; 2 g
fibra; 360 mg sodio; 380 mg potasio.
Extra Nutricional: Vitamina A (156% del valor diario), zinc (20% del
valor diario)
Equivalente a: 2 vegetales, 3 carnes magras
Opciones de Carbohidratos: 1
