NOTICIAS TEZIUTLÁN "LA PURA VERDAD"
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JUEVES 31 OCTUBRE 2019
Hay
quienes prefieren las comidas dulces mientras que a otros se les hace agua la
boca por un bocadillo salado. En la vida, dicen “todo es cuestión de gustos”,
aunque a veces hay personas que pueden tener el sentido del gusto distorsionado
y hasta totalmente anulado. ¿Te imaginas una vida sin sabores? Sigue leyendo y
entérate acerca de este sentido al que muchas veces no le damos la importancia
debida.
El
gusto es uno de nuestros cinco sentidos que se suma al tacto, a la vista, al
oído y al olfato. Así como los ojos te permiten ver y la nariz oler, la lengua
es la encargada de detectar cómo sabe cada comida.
¿Cómo
funciona el sentido del gusto?
Para
distinguir entre los diferentes sabores, la lengua cuenta con lo que se
denominan papilas gustativas (¡en total, tiene alrededor de 10 mil!), que se
conectan al cerebro por fibras nerviosas. Las papilas gustativas están ubicadas
en distintas zonas de la lengua y, de acuerdo a esas zonas, la lengua entonces
es capaz de detectar los sabores básicos: dulce, salado, ácido o amargo.
Cada
zona de la lengua es más sensible a uno de estos sabores. Para que te des una
idea, piensa que la punta de la lengua es más sensible a lo salado y en seguida
detrás comienza el área que más percibe lo dulce. A los costados posteriores
están las zonas sensibles a lo sabores o gustos ácidos y en la parte posterior,
justo antes de que la comida pase hacia el estómago, hay otra parte sensible a
los sabores o gustos amargos.
A
veces, por algún motivo, la transferencia de sensaciones de sabor al cerebro se
interrumpe o cambia, afectando la forma en la que la lengua interpreta los
sabores. Cuando esto ocurre, la persona puede tener distintas sensaciones
frente a los alimentos, que van desde una distorsión del gusto hasta una
pérdida completa del mismo, aunque esto último no es frecuente.
Por
ejemplo, el gusto o sabor puede distorsionarse debido a algún resfrío, una
gripe u otra infección que puede ocurrir en la nariz o en la garganta. Esto es
común, ya que quienes tienen problemas con el gusto también suelen tener algún
trastorno con el olfato, que les impide o hace más difícil identificar el aroma
o el sabor de un alimento (que surgen de una combinación entre el gusto y el
olor).
Cuando
el problema es producido por alguna infección o enfermedad como las que
mencionábamos antes, en general la situación vuelve a la normalidad una vez que
la persona se cura, y el gusto vuelve a la boca.
Otras
causas que pueden provocar problemas en el sentido del gusto son: haber tenido
una cirugía del oído, fumar en exceso (en especial con pipa), tener alguna
lesión en la boca, nariz o cabeza, algunos medicamentos (como los que se usan
para las glándulas tiroideas y algunos fármacos usados para tratar el cáncer) o
tener niveles bajos de vitamina B12 o de zinc.
Asimismo,
el paso del tiempo y el deterioro mismo del cuerpo que ocurre con la edad
también pueden hacer que las papilas gustativas vayan disminuyendo sus
funciones.
Lo
importante es que consultes con algún médico o especialista si por algún motivo
sientes que tienes cambios (ya sea disminución o distorsión) en tus sentidos
del gusto o del olfato, especialmente si esos cambios no desaparecen luego de
haberse solucionado alguna infección que pudiera haberlos provocado o si se
mantienen durante un tiempo sin que conozcas lo que los pudo haber ocasionado.
Muchas
personas no le dan importancia a al sentido del gusto. Sin embargo, no sólo te
permite saborear tus manjares preferidos, sino que también te ayuda a
protegerte de indigestiones, por ejemplo, al permitirte distinguir cuando un
alimento no sabe bien o cuando está en mal estado.
Además,
si no distingues bien los sabores, es posible que les agregues más sal, azúcar
u otros ingredientes a tus comidas, algunos de los cuales pueden aumentar tus
posibilidades de desarrollar otros problemas de salud si tienes la
predisposición, como la presión alta, la diabetes y los problemas del corazón.
¿Te
das cuenta ahora lo importante que es estar al tanto de nuestras percepciones y
del buen funcionamiento de nuestros sentidos?
Un buen sentido del gusto te permitirá disfrutar tu vida mucho mejor, y
hasta protegerla. Recuérdalo bien.
Última
revisión: 2019
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