EATINGWELL
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En esta deliciosa receta que proviene de la cocina mediterránea, la acidez del yogur ayuda a suavizar el pollo y lo mantiene húmedo mientras la páprika le da un ligero picor. Si no encuentras páprika picante, reemplázala por 2 cucharaditas de páprika dulce y 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena (chile piquín). Nuestra receta es rica en potasio, libre de gluten y baja en calorías, carbohidratos, sodio y grasas saturadas. Es apta para diabéticos, saludable para el corazón y ayuda a mantener un peso saludable
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de principio a fin: 1 hora 40 minutos (incluye 1 hora de marinada)
Ingredientes:
8 muslos de pollo con hueso, (aproximadamente 3
1/2 libras o 1.600 gr en total), sin piel y recortados
1 cucharada jugo de limón
1 taza yogur natural bajo en grasa
2 dientes ajo, picado
1 cucharada jengibre fresco picado
2 cucharaditas páprika picante
1 ½ cucharaditas menta desecada
½ cucharadita sal
Preparación:
Coloca el pollo en un tazón grande. Agrega el
jugo de limón y mezcla hasta recubrir. Mezcla el yogur, el ajo, el jengibre, la
páprika, la menta y la sal en otro tazón. Vierte la mezcla de yogur sobre el
pollo y revuelve para cubrir. Tapa con papel film (plástico para comidas o
plastic wrap) y deja en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta 24
horas.
Coloca la rejilla en el nivel superior del horno;
precalienta la parrilla. Retira el pollo de la marinada (descarta la marinada).
Coloca el pollo sobre la parrilla y ásalo a fuego directo hasta que se dore en
la parte superior, 15 minutos aproximadamente. Reduce la temperatura del horno
a 400 °F (205 °C) y hornea el pollo hasta que esté jugoso y cocido, unos 15
minutos más. (La carne del muslo se verá de color rosado oscuro, aún cuando
esté cocida). Sirve de inmediato.
Nota:
Los muslos de pollo tienen más contenido graso
que otros cortes, pero tienen el beneficio de ser jugosos y sabrosos. Para
minimizar la grasa, asegúrate de quitar la piel y recortar perfectamente los
muslos. Para una cocción rápida, utiliza muslos deshuesados y sin piel. Cuando
utilices una técnica de cocción lenta, tal como el guisado, los muslos con
hueso son mejores porque retienen mejor la humedad. Dos muslos deshuesados de 2
a 3 onzas rinden una porción cocida de 3 onzas.
Rinde: 4 porciones
Por porción: 138 calorías; 4 g grasa (1 g sat, 1 g mono); 82 mg colesterol; 3 g carbohidratos; 0 g azúcares añadidos; 21 g proteína; 0 g fibra; 251 mg sodio; 312 mg potasio.
Extra Nutricional: Selenio (20% del valor diario).
Equivalente a: 3 carnes magras.
Opciones de Carbohidratos:
