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MARTES 13 JUNIO 2017
“Receta de hamburguesas veganas
hechas con soja texturizada, fáciles y sabrosas. Es una sencilla receta
vegetariana, también válida para albóndigas, que nos aporta otra alternativa
culinaria libre de productos de origen animal”
Ingredientes
100 gr. (un vaso y medio aprox.) de
soja texturizada fina
4 cucharadas de harina
1/4 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo
Un chorrito de salsa de soja
(opcional)
1 cucharada de comino en polvo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Hamburguesas veganas de soja
texturizada :: receta vegetariana
Preparación
En un recipiente amplio, que nos
permita luego amasar, ponemos a remojar la soja texturizada junto con un vaso
de agua caliente.
Mientras se hidrata la soja
texturizada picamos finamente el diente de ajo, el trozo de pimiento y el de
cebolla. Es importante picarlos bien finitos, para que se adapten bien a la
masa a la hora de formar las hamburguesas.
Cuando la soja texturizada se ha
hidratado, eliminamos el exceso de agua apretando bien con las manos. Añadimos
después en el mismo recipiente las 4 cucharadas de harina, un chorrito de salsa
de soja, una cucharada de comino en polvo, el ajo, la cebolla y el pimiento que
hemos picado antes. Salpimentamos al gusto y amasamos todo junto.
La proporción de harina y soja
dependerá de la humedad que haya quedado en la soja texturizada. Por ello,
pondremos más o menos harina hasta conseguir la textura deseada en la masa. Una
vez conseguida una masa suficientemente dúctil, formamos las hamburguesas con
las manos.
Freiremos nuestras hamburguesas
veganas en una sartén con suficiente cantidad de aceite de oliva como para
cubrirlas hasta la mitad. Tendremos buen cuidado de evitar que se quemen y una
vez tostado un lado, daremos la vuelta a cada hamburguesa. Al sacarlas de la
sarten las dejamos en papel absorvente para retirar el exceso de aceite.
Comentarios a la receta
La soja texturizada se puede
conseguir en herbolarios y tiendas especializadas. Hay distintos tamaños, para
esta receta usaremos la soja tecturizada fina. Es habitual utilizar esta
presentación de la soja para sustituir la carne picada en las recetas vegetarianas.
Estos ingredientes dan para unas 6
hamburguesas más o menos. También podemos hacer albóndigas veganas siguiendo el
mismo procedimiento y servirlas con la salsa preferida. En mi caso, una salsa
casera de tomate.
Los ingredientes son orientativos,
siempre puedes sustituir el pimiento o la cebolla por otros que prefieras,
champiñones, frutos secos, calabacín, etc.
Una buena idea, ya que es una
receta frita, es acompañarla con una gran ensalada.
