EATINGWELL
Sirve esta variante tailandesa de la pizza como
te sugerimos o con distintas cubiertas, como albahaca finamente picada,
cilantro, cacahuates (maníes) picados o pimiento rojo triturado. Nuestra
sencilla versión es baja en colesterol, grasas saturadas y sodio. Además, es
saludable para el corazón. ¡Disfrútala!
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de principio a fin: 35 minutos
Ingredientes:
20 onzas (550 gr) masa de pizza integral ya
preparada, (ver consejo de compras)
1/4 taza crema de cacahuate (mantequilla de maní)
natural, suave
3 cucharadas agua
2 cucharaditas salsa de soya reducida en sodio
2 cucharaditas vinagre de arroz
2 cucharaditas jengibre fresco picado
1 diente ajo, picado
1 cucharadita aceite de canola
8 onzas (225 gr) pechugas de pollo deshuesadas y
sin piel, limpia y en dados
1 pimiento rojo, en cubos
4 cebollas verdes (cebollines), cortadas en
rodajas finas
2/3 taza mozzarella parcialmente descremada
rallada
Preparación:
Coloca la rejilla del horno en el nivel inferior; precalienta el horno a 450 °F. Rocía un poco de aceite vegetal en una fuente para horno grande.
Estira la masa en una superficie ligeramente espolvoreada con harina, hasta obtener un óvalo de unas 16 pulgadas. Coloca en una fuente de horno. Coloca la fuente en la rejilla inferior hasta que la masa se hinche y se dore ligeramente en la base (de 8 a 10 minutos).
Mientras tanto, bate la crema de cacahuate (mantequilla de maní), el agua, la salsa de soya, el vinagre, el jengibre y el ajo en un tazón pequeño hasta integrar bien.
Calienta el aceite en una sartén con antiadherente mediana a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina, revolviendo a menudo, hasta que cocine por completo (de 2 a 4 minutos). Colócalo en un tazón mediano. Añade el pimiento, la cebolla verde y una cucharada de la salsa de cacahuate (maní) al pollo, y mezcla bien.
Saca la masa del horno y distribuye encima el resto de la salsa de cacahuate (maní). Cubre con la mezcla de pollo y agrega el queso. Regresa la pizza al horno y colócala en la rejilla inferior hasta que la base esté crujiente y dorada y el queso se haya derretido (de 11 a 13 minutos).
Notas:
Consejo de compras: Encontrarás masa integral para pizza, fresca o congelada, en el supermercado. Elige marcas que no utilicen grasas hidrogenadas.
Rinde: 6 porciones
Por porción: calorías 357; carbohidratos 41 g; azúcares añadidos 0 g; grasas totales 9 g; (grasas saturadas 2 g, grasas monoinsaturadas 1 g); proteínas 20 g; colesterol 29 mg; potasio 152 mg; sodio 431 mg; fibra 3 g
Extra nutricional: Vitamina C (45% del valor diario), vitamina A (15% del valor diario)
Equivalente a: 3 almidones, 2 carnee muy grasas
Opciones de Carbohidratos: 3
