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JUEVES 1 FEBRERO 2018
“Esta es una deliciosa receta de tamal de chile poblano con queso oaxaca
y elote dulce. Es una rica opción para comer tamales en la candelaria”
Ingredientes
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300 gramos de manteca de cerdo (masa)
500 gramos de harina de nixtamal cernida, (masa)
1/2 taza de infusión de cáscaras de tomate verde (masa)
1/2 taza de caldo de cerdo
1 cucharada de polvo para hornear (masa)
sal al gusto (masa)
3 piezas de chile poblano asados y cortados en rajas
(relleno)
200 gramos de elote en lata drenados (relleno)
400 gramos de queso oaxaca deshebrado (relleno)
1 paquete de hoja de maíz para tamal remojadas
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Preparación
Bate la manteca hasta que quede blanca. Agrega la mitad de
la harina y sigue batiendo la masa procurando despegar la mantecade los bordes.
Agrega la infusión de cáscaras, el resto de la harina y el
caldo de cerdo, poco a poco (sin dejar de batir).
Integra el polvo para hornerar y la sal. Bate hasta que se
mezclen por completo.
Acomoda un poco de la masa con ayuda de una cuchara y
extiéndela sobre la hoja de maíz ya remojada. En el centro coloca chile
poblano, elote y queso oaxaca.
Dobla cada extremo de la hoja para cubrir el tamal y
presiona un poco para compactar la masa. Finalmente dobla la punta de la hoja.
Coloca los tamales sobre una vaporera por una hora y media.
Puedes revisar los tamales si quieres. Estarán listos cuando la masa se
despegue de la hoja.
